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      • 重慶火鍋串串香技術培訓正宗的制作方法
      • 帖子創建時間:2020-09-01  評論:0   瀏覽:990
      • 其實,串串火鍋可不是較近兩年才出現的美食,早在三年前去重慶做餐飲考察的時候就發現在當地除了有熱鍋串串以外,還有冷鍋串串,到了夏天每個冷鍋串串攤子都有很多人在排隊。
        
        盡管川渝地區是串串火鍋的發源地,但多數還是以蒼蠅館子、夫妻店、檔口店為主,這和成都人、重慶人的企圖心有關,他們似乎更甘于在自己的一畝三分地里及時享樂。
        
        而較近兩年,隨著越來越多的餐飲人來到川渝地區考察學習技術,打破了地域邊界限制,串串火鍋開始外流。
        
        這些外流后的串串火鍋要不在產品上得到了改良,要不就是環境上得到升級,要不就是品牌運作用高緯打低維,這些“改良”后的新派串串火鍋才真的是后生可畏。
        全套技術 零基礎教學 一對一指導
        1.火鍋串串原材料的識別與鑒定
        2.火鍋串串香料的特點及作用
        3.火鍋串串原輔佐料的加工及運用
        4.火鍋串串的底料炒制方法
        5.火鍋串串底料的**配方
        6.火鍋串串底料的變通以及常見的問題的處理
        7.火鍋串串辣椒的制作方法
        8.火鍋串串不同地方不同季節不同味型的調制技術
        9.火鍋串串菜品的制作、刀工、穿串手法、保管、保險技術
        10.常見火鍋穿串葷菜類的腌制方法
        11.常見火鍋串串味碟的制作
        12.白糖、鴛鴦鍋、麻辣鍋底等的調制技術
        13.高湯的制作方法
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